Garnelen in Weißwein für 4 Personen

1 kg Garnele(n)
1 Tasse Olivenöl
30 g Butter
1 große Zwiebel(n)
1 Tasse Wein, weiß
1 Tasse Zitronensaft
1 Bund Petersilie
4 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer
2 TL Zucker

Zwiebel und Petersilie fein hacken. Olivenöl und Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebelstücke in das heiße Öl geben und brutzeln, bis sie glasig sind. Eine Tasse trockenen Weißwein (kann auch ein billiger sein) und eine Tasse Zitronensaft hinzufügen. Etwas köcheln lassen.
Zuletzt die Petersilie und die Knoblauchstücke rein und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Zutaten ca. 3-5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Garnelen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Flüssigkeit begießen. Das Blech kommt bei 200 Grad 15 Minuten in den Ofen.


Garnelen nach Thai Art

600 g Garnele(n), mit Schwanz
3 Schalotte(n), (event. Zwiebeln)
5 Chilischote(n) (Thai-Chili)
5 Stiel/e Koriander, frischen
4 EL Limettensaft
6 Zehe/n Knoblauch
3 EL Zucker
4 EL Fischsauce
3 EL Öl (Olivenöl)
3 EL Sojasauce
1 TL Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
1 Kopf Salat oder Friseesalat


Wir nehmen eine mittlere Schüssel und geben den Pfeffer zusammen mit der Sojasauce hinein, verrühren das ganze und legen dann die Garnelen hinzu und stellen sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Knoblauch, Koriander und die Chilis waschen und klein schneiden, danach in einem Mörser zu einer Masse zerstoßen. Zucker, Limettensaft und Fischsauce in eine Schüssel geben und solange verrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Die Masse aus Knoblauch, Koriander und Chili dazu geben und vermischen. WICHTIG: Um so früher die Masse dazugegeben wird, um so schärfer wird das Mahl!
Pfanne mit Öl erhitzen und die Garnelen ohne die Marinade dazugeben. Ca. 3-4 Minuten braten lassen. Nach ca. 4 Minuten die Marinade dazugeben und leicht für 2 Minuten köcheln lassen.
Salat putzen und in eine große Schüssel geben. Die Masse und die warmen Garnelen, ohne Sud, dazugeben und durchmischen.